O mês de julho marcou uma importante celebração para a panificação baiana. No último dia 8, o Dia do Panificador foi comemorado com a realização da segunda edição do Concurso do Melhor Pão Francês da Bahia, promovido pelo Sebrae e apoiado por diversas entidades, entre elas o Sindicato dos Trabalhadores da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado da Bahia (SINDPAD/BA).
A competição segue em curso com intensa participação: 1.250 panificadoras inscritas, distribuídas em 87 municípios nas 10 regionais do estado. As unidades participantes estão localizadas nas regiões de Barreiras, Feira de Santana, Ilhéus, Jacobina, Juazeiro, Santo Antônio de Jesus, Irecê, Teixeira de Freitas, Vitória da Conquista e Salvador.
Durante todo o mês, os pães estão sendo avaliados por especialistas com base na norma ABNT NBR 16.170, que estabelece os critérios técnicos para o produto. São levados em conta aspectos como crosta (que deve ser crocante e dourada), miolo (macio, com alvéolos uniformes), sabor equilibrado e textura leve e aerada.
As panificadoras com melhor desempenho em cada região serão conhecidas a partir do dia 6 de agosto, em cerimônias locais de premiação. Os estabelecimentos classificados nessa etapa avançam para a final estadual, marcada para 28 de agosto, durante a Feira Index, no Centro de Convenções de Salvador.
Na etapa final, serão premiadas as três melhores padarias do estado com troféus e certificados de reconhecimento.
O setor de panificação, segundo dados apresentados pela organização, movimentou cerca de R$ 153,3 bilhões em 2024 e emprega mais de 900 mil pessoas diretamente em todo o Brasil. O número de empresas do setor cresceu 17,3% no último ano.
O concurso conta com o apoio do SINDPAD/BA, além do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria do Estado da Bahia (SIPACEB), Adinor, Bunge, J. Macêdo e Prática.
Datas das premiações regionais:
- Barreiras – 6 de agosto
- Feira de Santana – 7 de agosto
- Juazeiro – 12 de agosto
- Vitória da Conquista – 12 de agosto
- Ilhéus – 13 de agosto
- Jacobina – 13 de agosto
- Santo Antônio de Jesus – 13 de agosto
- Irecê – 14 de agosto
- Teixeira de Freitas – 7 de agosto
- Salvador (etapa regional e final estadual) – 28 de agosto
SINDPAD/BA – ao lado de quem faz o pão e faz a diferença.